Jak rozpocząć rozmowę biznesową Food Truck nr 3 5 czerwca 2016 15 stycznia 2013 przez Megan
Często zadawane pytania dotyczące food trucków z Mei Mei Street Kitchen
Witamy w ostatnim wywiadzie z serii, którą przeprowadzamy na temat rozpoczynania działalności związanej z food truckami. Ponieważ food trucki stają się coraz bardziej popularne, wiemy, że coraz więcej bystrych i żądnych przygód przedsiębiorców zastanawia się nad otwarciem Food Trucka.
Ale jest tak wiele do nauczenia się! Gdzie zaczynasz? Oczywiście pytając ekspertów!
Ciężarówka Mei Mei
Blog Boston Food Truck przeprowadza wywiady z mądrymi znawcami bostońskiej sceny food trucków w celu uzyskania porady od tych, którzy najlepiej znają ten biznes: naszych ulubionych bostońskich food trucków!
W tym tygodniu rozmawiamy z Mei Mei Street Kitchen, jednym z moich ulubionych food trucków!
Bracia muszkieterowie Andy, Irene i Margaret Li (alias Mei) zapewniają niezwykle kreatywną chińsko-amerykańską kuchnię, z naciskiem na zrównoważony rozwój.
Mei Mei jest obecnie nominowana do nagrody Mobile Cuisine Food Truck of the Year Rookie Award, więc pamiętaj, aby zagłosować na nią przed 18 stycznia, kiedy konkurs się zakończy.
1. Opowiedz nam trochę o Mei Mei Street Kitchen – o co w tym wszystkim chodzi?
Naszym celem jest dobra zabawa ze wspaniałymi lokalnymi i odpowiedzialnie pozyskiwanymi składnikami. Oznacza to współpracę z lokalnymi rolnikami i producentami, wykorzystywanie wyłącznie mięsa zwierząt żyjących na zewnątrz oraz zmianę naszego menu w celu odzwierciedlenia pór roku.
Przede wszystkim chcemy to robić w przystępnej cenie – uważamy, że świetne lokalne jedzenie niekoniecznie musi kosztować 50 USD. Jesteśmy firmą rodzinną i chcemy, aby nasi goście czuli się częścią naszej wielkiej rodziny, dlatego staramy się dzielić naszą osobowością w ciężarówce i poprzez media społecznościowe, takie jak Twitter (@meimeifoodtruck) i nasz blog (meimeiboston.com).
2. Jakie trudności napotkałeś podczas uruchamiania Food Trucka?
Mnóstwo formalności i zezwoleń. Aby otworzyć firmę taką jak Food Truck, wiele rzeczy musi się wydarzyć niemal jednocześnie: zaprojektować ciężarówkę, uzyskać zatwierdzenie planów, zbudować ciężarówkę, sprawdzić ją.
Jest to proces iteracyjny, ale czasami wydaje się, że wszystko dzieje się jednocześnie. Może to być również trudne, ponieważ program food trucków w Bostonie jest wciąż dość nowy, a wiele zasad i przepisów może być mylących. Edith Murnane i Christina DiLisio bardzo ciężko pracują, aby rozwiązać wszystkie problemy i sytuacja cały czas się poprawia.
3. Jaka jest twoja ulubiona ulica i dlaczego?
Cóż, kochamy wszystkie nasze lokalizacje, ponieważ wszystkie są zupełnie inne. Mamy stałych bywalców w każdym z nich i cieszymy się, że widzimy ich wszystkich raz lub dwa razy w tygodniu.
Ponieważ normalnie pracuję na etapie przygotowań, moja jedyna zmiana w ciężarówce odbywa się w Bibliotece Publicznej w Bostonie i zdecydowanie jest to jedna z moich ulubionych. To dobra mieszanka turystów, studentów i pracowników biurowych, a tłum jest bardzo żądny przygód. Jedli całe pieczone jagnięce głowy, świńską krew i budyń czekoladowy; Ci faceci nie mają się czego bać!
Uwielbiam też naszą lokalizację przy Stuart Street, ponieważ fajnie jest parkować z naszymi przyjaciółmi Staff Meal i Chubby Chickpea — wymieniamy się jedzeniem, rozmawiamy o interesach i ogólnie korzystamy ze swojego towarzystwa.
4. Jaka jest Twoja najpopularniejsza pozycja w menu?
Naszą najpopularniejszą pozycją w menu jest Double Awesome: kanapka z naleśnikiem ze cebuli nadziewana pesto z lokalnych warzyw, serem VT cheddar i dwoma lokalnymi jajkami bezklatkowymi, powoli gotowanymi, a następnie smażonymi.
Nasze warzywa pesto zazwyczaj pochodzą z Food Project, rolniczej organizacji non-profit z Dorchester. Kanapkę podajemy z pikantnym ketchupem. To trudna sytuacja, ale ludzie wciąż to zamawiają, bez względu na to, jak ładne są ich stroje!
5. Jakieś ostateczne rady, których chciałbyś udzielić początkującym sprzedawcom food trucków?
Przygotuj biznesplan food trucka, a konkretnie plan finansowy. Weź udział w loterii City of Boston, jeśli planujesz sprzedawać w mieście (odbędzie się w styczniu tego roku). Szukaj nietypowych kolaboracji. Wspieraj lokalnych producentów. Poproś o pomoc, jeśli jej potrzebujesz!
************************************************** ********************************************** ******************
Dzięki za świetną wskazówkę dotyczącą food trucka! Mogę zaświadczyć o potędze Double Awesome – z pewnością zasłużył na swój tytuł.
Myślę, że wszyscy możemy docenić, jak zespół Mei Mei chętnie rzuca wyzwanie bostońskim gustom. Ludzie mogą gapić się na myśl o spróbowaniu puddingu ze świńskiej krwi, ale kiedy goście z Bean Town naprawdę się zmuszają, stajemy na wysokości zadania. Nie wspominając o tym, że brzmimy bardzo złośliwie, kiedy opowiadamy naszym przyjaciołom o takich przygodach dla smakoszy!
Co za wspaniały wywiad! Pozdrowienia dla Mei Mei Street Kitchen, oferującej niedrogie i zrównoważone jedzenie, którym możemy się cieszyć bez poczucia winy.
Sprawdź moją wcześniejszą recenzję chińsko-amerykańskiego food trucka Mei Mei. A jeśli chcesz przeczytać nasze poprzednie wywiady i artykuły z poradami dotyczącymi start-upów w food truckach, spróbuj przeczytać:
- Jak założyć mobilną firmę spożywczą: wywiad nr 1 z Staff Meal
- Jak założyć mobilną firmę spożywczą: Wywiad nr 2 z Food Truck Paris Creperie
- 4 wskazówki dotyczące zakładania firmy zajmującej się food truckami
Kategorie Seria wywiadów z ciężarówkami spożywczymi
