Jak założyć mobilną firmę spożywczą: wywiad z ekspertem nr 1 7 listopada 2015 27 listopada 2012 autor: Megan
Witamy w serii „Jak założyć mobilną firmę spożywczą: porady ekspertów” na blogu Boston Food Truck. To pierwszy post z serii wywiadów z najlepszymi food truckami w Bostonie.
W tej serii zapytam popularne bostońskie food trucki o radę dla tych, którzy zastanawiają się, jak założyć mobilny biznes spożywczy w Bostonie lub gdziekolwiek indziej!
Przy tak wielu ludziach, którzy chcą w dzisiejszych czasach rozpocząć biznes z mobilnymi wózkami spożywczymi, postanowiłem zebrać najlepsze wskazówki dotyczące zakładania własnego Food Trucka dla nowych smakoszy. Kogo lepiej zapytać niż naszych własnych ekspertów od food trucków z Bostonu?
Uruchomienie ciężarówki z jedzeniem: porady ekspertów z posiłku dla personelu
Nasza pierwsza rozmowa kwalifikacyjna jest z Twoją mobilną ciężarówką z jedzeniem Boston Staff Meal.
1. Opowiedz nam trochę o Posiłku dla Pracowników – na czym on polega?
Lubimy gotować to, na co mamy ochotę w danym momencie. Podobnie jak jedzenie dla personelu w każdej restauracji, gotujemy, co chcemy, ze składników, do których mamy dostęp.
Od czasu do czasu zmieniamy naszą koncepcję. Do tej pory robiliśmy kanapki, zupy, menu Escoffier z Titanica (1912 jako street food), tacos i burrito, aw ciągu najbliższych dwóch tygodni przechodzimy na serwowanie kantońskie.
2. Jakie trudności napotkałeś podczas uruchamiania Food Trucka?
Tyle walk. Patrick i ja nie jesteśmy zbyt mądrzy, więc większość naszych kłótni wynika z tego faktu. Co więcej, codziennie, jeśli nie minuta po minucie, rozwiązujemy problemy związane z ulicznym przemysłem spożywczym w Bostonie.
Działamy ze wspólnej kuchni w JP, która często staje się niewygodna przestrzennie, zarówno na parking, jak i na przygotowanie kuchni. Kiedy kuchnia zapełnia się w szczycie sezonu, jesteśmy zmuszeni przygotowywać się o każdej porze nocy, aby podać jedzenie.
Ponadto często napotykamy problemy mechaniczne z naszą starą ciężarówką i generatorem. Jest jeszcze kwestia parkowania w Bostonie, o czym wszyscy wiedzą, że jest trudne. Pomimo tabliczek „parkowanie tylko dla ciężarówek z jedzeniem”, które miasto umieściło w naszych wynajmowanych lokalach, dumdumy wciąż wydają się zaparkowane w naszych lokalach w godzinach sprzedaży.
3. Jaka jest twoja ulubiona ulica i dlaczego?
Uwielbiamy lokalizację Stuart Street za Hancock w Back Bay. Obsługujemy tam mnóstwo niesamowitych stałych bywalców, którzy są zmęczeni wszystkimi korporacyjnymi sieciami restauracji nękającymi centrum Bostonu.
Podoba nam się również lokalizacja centrum rządowego, mimo że miasto zdecydowało się tam na zimę naśnieżać.
4. Jaka jest Twoja najpopularniejsza pozycja w menu?
Trudno powiedzieć, ponieważ tak często zmieniamy nasze menu. Gdy pozycja menu stanie się naprawdę popularna, dość szybko się nudzimy.
Ludzie oszaleli na punkcie naszego pekińskiego burrito i taco z wieprzowiną. Czy wiedzieliśmy, że ludzie tego chcą? Zrobiliśmy to, hm.
5. Jakieś ostateczne rady, których chciałbyś udzielić początkującym sprzedawcom food trucków?
Bądź przygotowany na ciężką pracę, z bardzo małym zwrotem. To samo można powiedzieć o każdym rodzaju działalności gastronomicznej, ale transport żywności w Bostonie jest szczególnie trudny ze względu na fakt, że od dawna nie jedliśmy tu ulicznego jedzenia.
I pamiętaj, że ten biznes jest bardzo sezonowy. Rozbieżność w dochodach między miesiącami ciepłymi i zimnymi jest drastyczna. Mając to na uwadze, przygotuj się na mnóstwo zabawy. To znaczy, jak poważnie możesz traktować świadomość, że podajesz jedzenie z boku ciężarówki?
************************************************** ******************************
Cóż, na tym kończymy nasz pierwszy wywiad z ekspertem od food trucków!
Staff Meal był pierwszą ciężarówką, która zaakceptowała moją ofertę wywiadu i bardzo się cieszę, że to zrobili – Adam jest absolutnie przezabawny. Dzięki za niesamowity wywiad i świetne wskazówki dla nowych osób w branży food trucków. A jeśli nie próbowałeś Staff Meal, to oczywiście teraz to zrobisz. Mam na myśli teraz. Dalej, ruszaj!
Zajrzyj tu ponownie – wkrótce opublikujemy więcej wywiadów z ekspertami od food trucków!
Czy ten wywiad na blogu był dla Ciebie interesujący? Chcesz zobaczyć więcej? Twoja opinia jako czytelnika się liczy, więc daj mi znać, co myślisz o tym nowym formacie!
Kategorie Wywiady z Food Trucka Tagi Rozpoczynanie Food Trucka
