Zdjęcie: foodiesfeed / Freepik
W obliczu pandemii COVID-19 food trucki świetnie się bawią. Robią świetne, niedrogie jedzenie i łatwo jest zachować dystans społeczny, gdy jesteś na zewnątrz! Ale możesz się zastanawiać, w jaki sposób utrzymują czystość i przestrzegają kodeksu zdrowia.
Podobnie jak właściciele restauracji, właściciele food trucków muszą przestrzegać standardów. Istnieje kilka przepisów dotyczących food trucków związanych z ich czystością i konserwacją, a inspektor sanitarny regularnie sprawdza food trucki, podobnie jak restauracje.
Uspokój swój umysł, czytając, aby dowiedzieć się, czego możesz oczekiwać jako właściciel Food Trucka.
Specyficzny kod stanu zdrowia
Wiele z tego, co inspektorzy zdrowia sprawdzają w food trucku, różni się w zależności od stanu. Istnieje jednak kilka rzeczy, które są wymagane w większości, jeśli nie we wszystkich stanach. Obejmują one:
- Licencja na przetwórstwo żywności aktualna.
- Widocznie czysta powierzchnia (bez zastanowienia!)
- Brak żywności w zakresie temperatur „niebezpiecznej strefy”.
- Ewidencja zakupów żywności.
- Licencja na alkohol (jeśli dotyczy)
- Wszystkie produkty spożywcze znajdują się na wysokości ponad sześciu cali nad ziemią.
Są to ogólne wytyczne, a niektóre stany są bardziej rygorystyczne niż inne. Jednak wszystko to wskazuje na to, że Food Truck działa w sposób higieniczny i zgodny z przepisami.
Przeglądy okresowe
Inspektorzy sanitarni zazwyczaj przyjeżdżają raz lub dwa razy w roku. Są bezstronni i pracują dla rządu stanowego. Tak więc inspektora sanitarnego nie można kupić ani przekupić i można ufać, że wystawia on uczciwą ocenę.
Inspektorzy sanitarni przeprowadzają również kontrole, jeśli firma otrzymała znaczną liczbę skarg. Jeśli firma źle wypadnie podczas inspekcji, podejmie również działania następcze, aby upewnić się, że błędy zostały poprawione. Kontrole te są zazwyczaj wyrywkowe i nieplanowane.
Certyfikat Food Managera
Ponownie wymagania różnią się w zależności od stanu, ale prawie wszystkie stany wymagają licencji na usługi gastronomiczne. Licencje na świadczenie usług gastronomicznych i certyfikaty kierownika ds. żywności potwierdzają jedynie, czy możesz podawać jedzenie. To absolutne minimum, aby rozpocząć działalność skoncentrowaną na żywności.
Tej licencji często towarzyszy certyfikat ServSafe, który pokazuje, że znasz właściwe metody obchodzenia się z żywnością i że nie zarażasz swoich klientów salmonellą ani zatruciem pokarmowym. Niektóre stany mają również oddzielne zezwolenia dla food trucków, które różnią się od zezwoleń wymaganych do prowadzenia tradycyjnej restauracji.
Inne zezwolenia i licencje
Oprócz certyfikatów dla osób zajmujących się obsługą żywności, operatorzy food trucków muszą posiadać licencję biznesową i prawo jazdy. Food Truck musi być również zarejestrowany jako pojazd użytkowy i musi posiadać tablice rejestracyjne. Proces ich uzyskiwania różni się w zależności od stanu, ale wymóg jest wszechobecny w całym kraju.
Miej spokój podczas serwowania z ciężarówki
Chociaż są one mniej zaawansowane technologicznie i bardziej hipsterskie niż inne restauracje, food trucki muszą być utrzymywane na wysokim poziomie. Każdy szanujący się właściciel Food Trucka zna kod zdrowotny swojego stanu z przodu iz tyłu. Chcesz, aby Twoi klienci mieli pewność, że serwowana przez Ciebie żywność jest bezpieczna i zgodna z przepisami.
Zaczynasz swój pierwszy Food Truck? Na naszym blogu mamy mnóstwo wskazówek zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych właścicieli food trucków. Wkrocz z nami w świat mobilnych usług gastronomicznych!
Chcesz wejść do branży food trucków? Poproś nas o wycenę już dziś, aby zacząć!
Bądź na bieżąco ze wszystkim, co Gastronetas ma do zaoferowania! Koniecznie polub nas na Facebooku i śledź nas na Twitterze i Instagramie.
Aby uzyskać więcej wskazówek i inspiracji dotyczących food trucków, sprawdź resztę naszego bloga tutaj.
