Czy wiesz, że w Stanach Zjednoczonych jest ponad 23 000 food trucków? Kultura food trucków stała się w ostatnich latach bardzo popularna, ale skąd się to wszystko wzięło?
Wózki z jedzeniem były używane od tysiącleci, sięgając czasów rzymskich. Food Truck, jaki znamy dzisiaj, był stopniową ewolucją tego formatu, w miarę jak ciężarówki rozwijały się i dosłownie stały się mobilnymi kuchniami.
Chcesz dowiedzieć się więcej o historii food trucków? Chcesz zobaczyć, jak doszło do rewolucji w food truckach i dlaczego? Więc czytaj dalej!
Wczesna historia food trucków
Pierwsze food trucki pochodzą z Chuckwagon. Te kryte wagony sprzedawały łatwo psującą się żywność kowbojom i drwalom w amerykańskiej dziczy.
W typowym wagonie można było znaleźć fasolę, wędliny, kawę i ciastka. Przynosił też wodę i drewno do rozpalenia ognia. Wiele funkcjonowało również jako mobilne zakłady fryzjerskie i gabinety dentystyczne.
Przenieśmy się do lat 90. XIX wieku, kiedy ci pierwsi sprzedawcy żywności zaczęli dostarczać posiłki studentom. Wózki z kiełbaskami byłyby ustawiane między innymi przed akademikami w Yale, Princeton i Harvardzie.
Prawdopodobnie pierwszą ciężarówką z jedzeniem, którą rozpoznalibyśmy jako taką, był Wienermobile, stworzony w 1936 roku. Stworzony, by reklamować kiełbaski Oscara Meyera, Wienermobile podróżował po Stanach Zjednoczonych, sprzedając hot dogi. Wstrząśnięto nim w szkołach, domach dziecka, paradach i szpitalach.
Jeśli byłeś głodny, Wienermobile miał cię w zasięgu ręki. Dziś Wienermobile został przekształcony w Airbnb.
W latach pięćdziesiątych ciężarówki z lodami przemierzały dzielnice w całych Stanach Zjednoczonych. Jego zabawne melodie przyciągały dzieci (i dorosłych) z całej okolicy, a przydatność Food Trucka stawała się oczywista.
Nowoczesny Food Truck
Wienermobile był fajny, ale nie wszędzie. Ciężarówki z lodami są niesamowite, ale sprzedają tylko jeden rodzaj jedzenia. Kiedy pierwszy Food Truck zaczął sprzedawać tacos, ulubione danie w porze lunchu?
Przenieśmy się do Los Angeles w latach 70.
Meksykańskie pudełka na lunch sprzedawały niesamowite jedzenie od lat 60. XX wieku, ale pierwszy food truck sprzedający tacos pojawił się dopiero w 1974 roku. Jeden Raúl Martínez kupił starą ciężarówkę z lodami i otworzył King Taco. Jego przyjaciele powiedzieli mu, że zwariował, ale otworzył sklep po drugiej stronie ulicy od baru we wschodnim Los Angeles i pierwszego wieczoru sprzedał tacos za 70 dolarów.
Kilka popołudni później zarabiał 150 dolarów za noc. Sześć miesięcy później otworzył sklep fizyczny, który stał się instytucją w Los Angeles. Do 1987 roku w mieście działały trzy ciężarówki King Taco.
Chociaż miał swoją pierwszą ciężarówkę z taco, Martinez nie był sam na długo.
Jeśli byłeś na Rutgers University od 1979 roku, „ciężarówki ze smarem” były na porządku dziennym. Te ciężarówki sprzedawały „tłuste kanapki”, zasadniczo bułki wypełnione dwoma cheeseburgerami, frytkami, sałatą i pomidorem. Tak źle dla ciebie, ale tak pysznie.
Te food trucki odniosły ogromny sukces na ograniczonych obszarach. Dopiero w 2008 roku rozpoczęła się szersza rewolucja nowoczesnych food trucków.
Rewolucja w food truckach
Mark the Year: Rok 2008 był niezwykle ważnym momentem w historii food trucków. To wtedy technologia cateringowa, media społecznościowe i rosnące zainteresowanie ulicznym jedzeniem wywołały rewolucję w food truckach.
Koreańska ciężarówka do grillowania Roya Choi, Kogi BBQ, wywołała poruszenie na Zachodnim Wybrzeżu. Back East, nowojorski Rickshaw Dumpling Bar serwował smakoszom pyszne pierogi. Sieci społecznościowe, takie jak Facebook i rodzący się Twitter, sprawiły, że klienci sami zaczęli zajmować się marketingiem.
Wielka recesja pod koniec pierwszej dekady XXI wieku również dała impuls food truckom. Zwalniano szefów kuchni w najlepszych restauracjach, a kilka restauracji zatrudniało.
Oczywistym rozwiązaniem były food trucki. Były tanie w zakupie i łatwe w obsłudze, nie wymagając od szefa kuchni większych umiejętności niż praca w restauracji. To właśnie ten ruch sprawił, że food trucki stały się prawdziwymi smakoszami.
Od tego czasu nastąpiły dobre i złe zmiany w branży. W 2010 roku Los Angeles zaczęło wymagać, aby food trucki przechodziły kontrole, podobnie jak tradycyjne restauracje. W 2011 roku nowojorskie food trucki zostały zmuszone do odejścia od parkometrów po tym, jak władze miasta orzekły, że sprzedawcy nie mogą parkować i sprzedawać żywności.
Pomimo sporadycznej czkawki, food trucki idą w siłę. Zaczęli otrzymywać koncesje na alkohol, oferując klientom doskonałe połączenia wina i piwa z jedzeniem.
Przewaga różnych rodzajów żywności to kolejny ciąg do dziobu Food Trucka.
Food Truck może sprzedawać każdy rodzaj żywności. Czy chcesz ciężarówkę z pizzą, ciężarówkę z grillowanym serem lub wózek z kimchi? Wszystkie są możliwe.
Połączenie niedrogiego, pysznego jedzenia i szerokiej gamy opcji sprawiło, że food trucki odniosły ogólnokrajowy sukces. Ale co dalej z branżą?
Przyszłość branży food trucków
W wielu obszarach metropolitalnych food trucki są teraz tak samo zakorzenione jak restauracje i bistra. W całym kraju miliony ludzi kupują obiady w food truckach.
Dobre wieści? Oczekuje się, że branża ta będzie się nadal rozwijać.
Restauracje o ugruntowanej pozycji, takie jak słynna Katz’s Deli w Nowym Jorku, zaczynają wkraczać do akcji. Takie markowe food trucki to coś, czego możemy się spodziewać. Oferują niedrogie rozwiązanie marketingowe o dużym wpływie.
Coraz częściej zaczynamy też widzieć food trucki w innych miejscach niż na chodniku. Festiwale food trucków cieszą się dużą popularnością i nie jest niczym niezwykłym, że ciężarówki obsługują wydarzenia.
W przeciwieństwie do wczesnej historii food trucków, zaczynamy widzieć coraz więcej zdrowych food trucków. Wykorzystują one kulturę czystego jedzenia, która jest szczególnie popularna w Kalifornii.
Technologia to kolejna cecha, z której korzystają dzisiejsze food trucki. Na przykład często zdarza się, że ciężarówki oferują bezpłatne Wi-Fi. To nie tylko przyciąga klientów, ale także zachęca do udostępniania w mediach społecznościowych.
Myślisz o stworzeniu food trucka? Jesteś ciekawy kosztów lub zastanawiasz się, czy masz to, czego potrzeba? Zapoznaj się z opcjami dostępnymi na naszej stronie i skontaktuj się z nami, jeśli masz jakiekolwiek pytania!
Chcesz wejść do branży food trucków? Poproś nas o wycenę już dziś, aby zacząć!
Bądź na bieżąco ze wszystkim, co Gastronetas ma do zaoferowania! Koniecznie polub nas na Facebooku i śledź nas na Twitterze i Instagramie.
Aby uzyskać więcej wskazówek i inspiracji dotyczących food trucków, sprawdź resztę naszego bloga tutaj.
